建水古城的故事，不妨從大板井說起，從明代開鑿至今，600多年間涌流不息，至今仍有居民每日提桶來取水。井水清甜，滋養出了建水豆腐的細嫩，口感綿密，咸甜皆宜；更衍生出夜市里圍爐燒豆腐的熱鬧，焦香伴著談笑飄滿街頭。天剛亮，米線店便開了門，碗里乳白的草芽脆生生的，是別處嘗不到的鮮。紫陶汽鍋雞更是一絕，燉時不加一滴水，全靠蒸汽凝結成湯，醇厚本真……走在建水，就像翻開一冊活著的風物志，七百年的文脈與市井煙火交融，日子慢，滋味長，一切都恰到好處。

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