新消費(fèi)回應(yīng)新需求，新文旅激發(fā)新動(dòng)能。文與旅的深度融合與場(chǎng)景創(chuàng)新，正是進(jìn)一步滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往，增強(qiáng)獲得感、幸福感、安全感的有力抓手。近日，新華每日電訊記者參與“活力中國(guó)調(diào)研行”來到四川省，在行走中感受四川如何將資源稟賦轉(zhuǎn)換為可知可感可觸的文旅新場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)提振消費(fèi)與文化傳承的互促互融、有機(jī)統(tǒng)一。三座古鎮(zhèn)，或以美食煙火，或以非遺技藝，或以抗戰(zhàn)文化，吸引著八方來客。在文脈傳承與創(chuàng)新求變中，這些古鎮(zhèn)深入探索“舊時(shí)光”的“新表達(dá)”，正不斷賦能經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，持續(xù)煥新。

9月2日,游客們?cè)谔K稽古鎮(zhèn)的蹺腳牛肉店享用美食。新華每日電訊記者江宏景攝

美食之味：最是“煙火”暖人心

峨眉山下，大佛腳邊。當(dāng)游客走過峨眉河上石板鋪就的儒公橋，踏進(jìn)蘇稽古鎮(zhèn)的斑駁老街，一股濃郁的鮮香便會(huì)撲鼻而來，讓人流連——那是蹺腳牛肉的湯頭正在鍋中翻騰。

作為美食大省四川唯一一個(gè)以美食命名的特色小鎮(zhèn)，有1400年歷史的樂山市蘇稽古鎮(zhèn)因蹺腳牛肉聞名遐邇，也因靠近峨眉山和樂山大佛兩處世界級(jí)文旅資源，吸引了無數(shù)慕名而來的食客與游客，將這里作為在樂山游覽的第一站。

“都說到樂山?jīng)]有吃蹺腳牛肉就等于沒有到過樂山，而蘇稽就是蹺腳牛肉的發(fā)源地?！碧K稽鎮(zhèn)人民政府工作人員先亞琴介紹，蘇稽鎮(zhèn)的蹺腳牛肉已有近百年歷史，最初只是當(dāng)?shù)刂艽遛r(nóng)戶用牛骨、香料熬制湯底，將牛雜碎煮成湯菜，為附近碼頭工人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)單吃食。為了節(jié)省時(shí)間，碼頭工人通常會(huì)端著碗迅速開吃，也不會(huì)放下身上沉重的貨物。有時(shí)不好掌握平衡，工人們就會(huì)找個(gè)支撐點(diǎn)，一只腳站在地面，而另一只腳是蹺踏在石頭或條桌的橫梁上，慢慢地，蹺腳而食的場(chǎng)景逐漸流傳開來，就形成了“蹺腳牛肉”這一獨(dú)特名稱和用餐方式。

隨著時(shí)間推移，這道原本樸素的民間菜肴，逐漸走向精致化和產(chǎn)業(yè)化，如今不僅成為蘇稽鎮(zhèn)的“金字招牌”，更成了樂山美食文化的重要代表，并入選了四川省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前僅在蘇稽古鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)的蹺腳牛肉店鋪就有80多家，樂山城區(qū)有500多家，還開到了北京、上海、重慶等地，全國(guó)門店已超萬家。

在蘇稽鎮(zhèn)，幾乎每家蹺腳牛肉店都有獨(dú)門秘方，湯底香濃、肉質(zhì)鮮嫩，吸引了眾多游客慕名而來。每到假期，古市香、老牛筋、老石橋等老字號(hào)店鋪門前便常常排起長(zhǎng)隊(duì)，單店年銷售額最高能達(dá)到2000萬元。今年“五一”假期，蘇稽古鎮(zhèn)首日就接待游客4.5萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游消費(fèi)近500萬元。

“翹腳香不香，關(guān)鍵看湯。”一家古色古香的老店中，廚師用長(zhǎng)勺舀起熱湯，澆在快速汆燙的熟牛肉上，撒一把香菜，一碗蹺腳牛肉就能上桌了。老板楊霞告訴記者，自家店有上百?gòu)堊雷?，四五十?hào)員工，而她保持生意火熱的秘訣便是“守正創(chuàng)新”。

“我們形成了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持做原汁原味的蹺腳牛肉，同時(shí)又在特色小吃上進(jìn)行創(chuàng)新，吸引年輕消費(fèi)者?！睏钕颊f。

古鎮(zhèn)的魅力，不止在碗里。為了讓更多人了解古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)卣诜e極推動(dòng)文旅融合。如今，節(jié)假日的峨眉河上，魚鷹圍獵的表演總能引來游客圍觀；“牛兒燈”則是由當(dāng)?shù)卮迕癜绯膳：托『?，穿著花衣服，拿著道具，沿著古?zhèn)街道走，一邊走一邊表演，引來不少游客跟著拍。

“這是本土的民俗，以前只有過年才演，現(xiàn)在節(jié)假日也演，讓游客感受我們的文化?！睒飞绞惺兄袇^(qū)文化和旅游宣傳推廣中心副主任付瑞義說。

蘇稽人也在思考：如何讓游客不僅來吃，還能來玩、來??？

今年以來，當(dāng)?shù)赝瞥隽恕耙褂翁K溪”項(xiàng)目——晚上的峨眉河，燈光亮起，游客可以坐竹筏，沿著河逛，欣賞兩岸夜景?！皣?guó)慶的時(shí)候，我們會(huì)布置得更漂亮，既有燈展，也有街頭藝人唱歌?！备度鹆x說，“以后還有演唱會(huì)、漢服打卡點(diǎn)等新業(yè)態(tài)，我們希望把美食和娛樂結(jié)合起來，讓游客吃了飯，還能玩一會(huì)兒。”

“我們的古鎮(zhèn)有隋唐起源的文化，要把這些元素以年輕態(tài)的形式加進(jìn)去，讓年輕人覺得有意思。”付瑞義告訴記者，如今樂山全年接待游客已突破1億人次，其中“美食游”占比超70%。如何讓尋味而來的游客體驗(yàn)更加豐富的文化內(nèi)涵，是當(dāng)?shù)夭粩嗵剿鞯姆较?，“不能只靠美食，還要有文化，有體驗(yàn)，這樣游客才會(huì)再來”。

暮色降臨，峨眉河畔的燈光漸漸亮起，喧鬧的老街上，一碗熱氣騰騰的蹺腳牛肉吸引著食客駐足品嘗，當(dāng)脆嫩的毛肚、鮮香的牛肉在唇齒間綻放出獨(dú)特風(fēng)味時(shí)，或許能夠忽然明悟——美食之味，藏在百年的石板里，藏在老祖宗的手藝?yán)铮卦诖迕竦男θ堇铮卦诿恳煌氍F(xiàn)做現(xiàn)賣的蹺腳牛肉里——這是最真實(shí)的人間煙火，也是最鮮活的文化傳承。

9月5日,在先市醬油晾曬場(chǎng)里,工人把醬缸上的蓋子揭開晾曬。新華每日電訊記者江宏景攝

匠心之味：醬油飄香引客來

盛一碗熱飯，倒幾滴先市醬油，淋上豬油，撒上蔥花，攪拌，一碗無數(shù)合江人從小吃到大的家常美食，正吸引著八方游客來一探究竟。

“看到醬油是怎么做出來的，又在赤水河邊走了走，我第一次覺得原來醬油也可以是有故事的。”剛穿著漢服在百年曬場(chǎng)拍了寫真的大學(xué)生孫迪，邊擦汗邊興致沖沖地對(duì)記者說。她在網(wǎng)絡(luò)上刷到“氛圍感十足”的醬油莊園照片后，就從貴陽來到了四川省瀘州市合江縣先市古鎮(zhèn)“嘗鮮”。

“赤水河，萬古流，上釀酒，下釀?dòng)汀保两袢栽诹鱾鞯母柚{，生動(dòng)描述著這片土地上“源于漢，興于唐，盛于清”并綿延至今的醬油釀造技藝，如何融入當(dāng)?shù)厝藗兊纳睢?/p>

在赤水河畔的先市古鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶都有釀造醬油的傳統(tǒng)。得天獨(dú)厚的自然條件，如氣候、河流流向、日照、曬露場(chǎng)與河流的距離等，產(chǎn)生出獨(dú)特的發(fā)酵菌群，恰到好處的日曬、夜露，讓先市醬油醬香馥郁，咸香回甘、余味悠長(zhǎng)。百年來所堅(jiān)持的十三道工序、三年晾曬的古法釀造與匠心守護(hù)，使先市醬油不僅成為當(dāng)?shù)刂匾闹еa(chǎn)業(yè)，更被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為城市的“金名片”。

在百年曬場(chǎng)，6000余口曬露缸整齊排列，其中有100多口是超過100年的老缸，赤水河安靜地蜿蜒流淌，醬油在不斷地日曬夜露中愈發(fā)醇厚。曬場(chǎng)的講解員撈起一勺醬油，為游客講解從一顆黃豆成為一滴醬油所要經(jīng)過的浸泡、蒸燜、攤涼、制曲等程序。游客們好奇地打量著城市生活中并不常見的曬露缸，品嘗著不同口味的醬油。

從大門敞開的醬油企業(yè)，到集生態(tài)釀造、非遺技藝傳承、研學(xué)旅行、參觀互動(dòng)于一體的沉浸式非遺傳承釀造基地，合江縣正開拓先市醬油的“工業(yè)＋文旅”新賽道，通過文旅新場(chǎng)景的改造與煥新，既吸引八方來客，也提升品牌效應(yīng)。

“在沒有進(jìn)行文旅改造前，我們也是大門敞開的，歡迎所有人來看看；升級(jí)后，我們又新設(shè)計(jì)了春曲投料、取油賞味等沉浸式體驗(yàn)活動(dòng)。”先市醬油赤水河莊園副總經(jīng)理孫彩云介紹，目前年均游客達(dá)10萬人次以上，游客進(jìn)入莊園不收取任何費(fèi)用，但很多游客都會(huì)在了解醬油的釀造過程、進(jìn)行互動(dòng)體驗(yàn)后，買幾瓶醬油帶回家，嘗嘗莊園推出的醬油冰激凌、醬油咖啡等新產(chǎn)品?！按蠹以瓉砜吹降氖且黄科堪b好的醬油，現(xiàn)在看到了制作過程，感受到了非遺技藝的百年傳承和守護(hù)，產(chǎn)生的是認(rèn)同，自然就想在這里消費(fèi)?！彼f。

8月底帶著孩子來參與“小小釀造師”體驗(yàn)課的陳女士向記者分享，作為瀘州本地人，她很早就知道先市醬油。但如果只是看景，她擔(dān)心才上小學(xué)的孩子無法沉浸其中，在網(wǎng)上刷到研學(xué)相關(guān)內(nèi)容和同事推薦后才帶孩子前來游玩?！翱粗そ撤?、淋油、制曲、翻醬，也體驗(yàn)了幾個(gè)環(huán)節(jié)，他很投入，家長(zhǎng)看著也欣慰，孩子們應(yīng)該知道‘柴米油鹽醬醋茶’都是從哪里來的?！?/p>

像孫迪和陳女士這樣在社交媒體刷到內(nèi)容后前來的游客，不在少數(shù)。大學(xué)畢業(yè)不久，26歲的瀘州女孩楊藺在先市醬油赤水河莊園擔(dān)任新媒體運(yùn)營(yíng)的工作，內(nèi)容發(fā)布后，所獲得的大量轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊、后臺(tái)咨詢讓她有充實(shí)的滿足感，早上向她咨詢、下午就從綿陽帶著兩個(gè)孩子趕過來參加親子活動(dòng)的游客讓她記憶猶新?！拔沂刈o(hù)和傳播的不僅僅是一種調(diào)味品，更是一種文化、一種時(shí)間沉淀的匠心。我想用我的力量，讓古老的非遺變得生動(dòng)、直觀、有趣，讓醬油香飄得更遠(yuǎn)。”

從百年品牌到文旅新景，吸引的不止各方來客，還惠及本地居民。據(jù)悉，先市鎮(zhèn)積極聯(lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶探索發(fā)展“醬缸代養(yǎng)”模式，帶動(dòng)先市鎮(zhèn)金鉤村集體增收20余萬元。預(yù)計(jì)在先市醬油赤水河釀造基地全面建成后，年均接待游客能達(dá)到20萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入2000萬元，提供300余個(gè)就業(yè)崗位。

天工坊中，年逾六十的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬油釀造技藝傳承人陳思維正看著工匠翻炒黃豆，不時(shí)耐心地為游客講解先市醬油釀造的十三道工藝；另一側(cè)，楊藺正將新拍攝的內(nèi)容做短視頻、圖文的轉(zhuǎn)換，并隨時(shí)回復(fù)著網(wǎng)絡(luò)上大家熱情的提問……非遺傳遠(yuǎn)傳開、醬油香飄四海，是他們共同的盼望。

李莊古鎮(zhèn)的月亮田。受訪者供圖

文化之味：潤(rùn)城興業(yè)新韻濃

處暑過后，熱氣漸褪。午后，四川宜賓李莊古鎮(zhèn)月亮田景區(qū)映月河池，一艘搖櫓船從石拱橋下緩行而來，陣陣漣漪擴(kuò)散開去，掠過樓臺(tái)水榭、輕漫野鴨蘆葦，船上和岸邊的游客紛紛舉起相機(jī)，定格這份難得的愜意。

“月亮田”是抗戰(zhàn)期間梁思成和林徽因生活和工作過的地方，他們的居所被保留恢復(fù)，周邊區(qū)域近年來被打造成月亮田景區(qū)，建筑風(fēng)光別具一格，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)豐富多元，面貌煥然一新?！霸诹毫峙f居，我們看到烽火年代的伉儷情深。在一個(gè)個(gè)街巷院落，又藏著很多好看、好吃、好耍的驚喜?！币粚?duì)情侶七夕節(jié)專程前來旅游，興致盎然。

金沙江與岷江在四川宜賓匯流，始稱長(zhǎng)江。長(zhǎng)江從三江口一路向東奔涌，在19公里外的南岸回彎處，李莊古鎮(zhèn)臨江而建，白墻黛瓦青石板，已有千年歷史。

而在抗戰(zhàn)時(shí)期，李莊以“同大遷川、李莊歡迎，一切需要、地方供給”的16字電文，對(duì)正在飽受戰(zhàn)亂的國(guó)立同濟(jì)大學(xué)傾情相邀。同濟(jì)之后，“中央研究院”“中央博物院”籌備處、中國(guó)營(yíng)造學(xué)社等文教科研機(jī)構(gòu)也陸續(xù)遷來，一萬余名高校師生和科研人員在這里找到一方安靜的書桌。

他們中，有中國(guó)建筑學(xué)大師梁思成、林徽因，有中國(guó)現(xiàn)代考古學(xué)開拓者李濟(jì)，有中國(guó)克隆技術(shù)開創(chuàng)人童第周，有殷墟考古大家董作賓，還有享譽(yù)海內(nèi)外的傅斯年、梁思永等一大批學(xué)人。大師們?cè)赂鶃?，在逆境之中不廢研求、在方寸之地頑強(qiáng)生長(zhǎng)，淬煉出寶貴的“文化抗戰(zhàn)”精神，也讓“李莊”成為被歷史銘記的文化符號(hào)。

“過去，李莊庇護(hù)中華文脈，提供安靜書桌。而今，李莊守護(hù)古鎮(zhèn)歷史，推動(dòng)文旅深度融合?！币速e李莊古鎮(zhèn)景區(qū)管委會(huì)主任李春說，李莊的工作重點(diǎn)在古色古韻，“色”即形態(tài)，保護(hù)它要盡可能大范圍，修繕?biāo)M可能小動(dòng)作，下足繡花功夫留住歷史原貌；“韻”即文態(tài)，保護(hù)它要構(gòu)建大體系，挖掘它要重視小細(xì)節(jié)，傳承歷史記憶。

“請(qǐng)同學(xué)們抬頭往上看，房梁上掛著的這個(gè)大滑輪，就是當(dāng)年國(guó)立同濟(jì)大學(xué)工學(xué)院學(xué)生使用的原件?！痹诶钋f古鎮(zhèn)東岳廟岱宗殿，講解員向一群前來研學(xué)的同濟(jì)大學(xué)2025級(jí)新生講述，80多年前，李莊人將東岳廟、禹王宮等“九宮十八廟”的菩薩神像“請(qǐng)”出去，改為教室，師生們就是在這樣的環(huán)境中治學(xué)求理。

今年秋季開學(xué)，同濟(jì)大學(xué)把“開學(xué)第一課”放在李莊，激勵(lì)學(xué)生們?cè)趯じ鶈柕乐畜w悟個(gè)人價(jià)值與國(guó)家前途的命運(yùn)與共。同濟(jì)大學(xué)2025級(jí)本科新生衛(wèi)思晨感慨道：“觸摸著檔案的褶皺，踩著先輩走過的石階，才懂得什么是‘文脈不滅’。”

瞄準(zhǔn)不同年齡學(xué)生的研學(xué)需求，李莊依托李莊文化抗戰(zhàn)博物館，原址原景打造“1+N”文化抗戰(zhàn)舊址展示體系，并以名家大師在李莊的研究領(lǐng)域和逸聞趣事為線索，推出“打珠院”研學(xué)中心，開發(fā)出生物標(biāo)本、古法造紙、傳統(tǒng)木工、古建制圖等研學(xué)課程，深受家長(zhǎng)和學(xué)生歡迎。2023年以來，李莊古鎮(zhèn)已接待研學(xué)團(tuán)隊(duì)超300批次，共計(jì)接待學(xué)生10萬余人。

宜賓翠旅投資集團(tuán)景區(qū)管理有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，圍繞全齡段、沉浸式、體驗(yàn)化目標(biāo)，李莊古鎮(zhèn)還通過聲、光、電、霧、無人機(jī)飛行和情景演繹六大功能元素，重點(diǎn)打造夜間經(jīng)濟(jì)；依托60畝的映月河池水域打造搖櫓船、古裝旅拍、非遺手工、霧森音樂會(huì)、月亮島花田火鍋等特色文旅項(xiàng)目，拉動(dòng)游客在地時(shí)長(zhǎng)，促進(jìn)文旅消費(fèi)。

每到傍晚，一葦渡江、茶耘舞藝、掌燈儀式等10余個(gè)常態(tài)化活動(dòng)在月亮田景區(qū)接連上演，為游客帶來嶄新體驗(yàn)。今年以來，李莊古鎮(zhèn)以“景城相融、文旅創(chuàng)新、農(nóng)旅共生”為核心，圍繞不同季節(jié)特色，策劃了超過1000場(chǎng)主題活動(dòng)。

“以前游客來玩只能看古鎮(zhèn)，現(xiàn)在還可以逛博物館、入住民宿，尤其是隨著景區(qū)的打造，適合年輕人游玩的項(xiàng)目越來越豐富，游客數(shù)量越來越多?！崩钋f古鎮(zhèn)“來今雨軒”餐廳負(fù)責(zé)人廖小敏說，“剛過去的七夕接待了兩三百桌，生意特別火爆?！?/p>

千年文脈煥新姿，“中國(guó)李莊”的獨(dú)特文化IP正在激發(fā)更多文旅新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景、新消費(fèi)，刻入李莊歷史的文化基因成為其高質(zhì)量發(fā)展的不竭源泉。

“錦江春色來天地，玉壘浮云變古今?！弊鳛槲穆么笫?，2025年上半年，四川省接待游客6.82億人次，游客總花費(fèi)9125.05億元。2024年，全省社消零增長(zhǎng)4.2%、高于全國(guó)0.7個(gè)百分點(diǎn)，總量居全國(guó)第5位；今年1-7月，增速為5.6%。三個(gè)古鎮(zhèn)的新“味”與新“景”，正是四川文旅探索與新場(chǎng)景拓展的生動(dòng)詮釋。（本報(bào)記者薛玉斌 黃雨寒 胡旭 李力可）