半月談評論員 張京品

疫情高峰過后消費市場快速回暖，線下會議密集召開，親朋聚會多了起來，人聲鼎沸的夜市燒烤場景快速重現，餐飲消費市場一片春意盎然。與此同時，也要注意到，一些餐飲浪費現象有所抬頭。有的會議活動結束后準備的桌餐，參會人員匆匆吃幾口就離席而去，剩下不少尚未動筷的菜品，甚至顧客已經走完，服務人員還在給餐桌上菜，凸顯根治餐飲浪費頑疾任重道遠。

餐飲浪費的話題不是什么新鮮事。多年來，我國大力倡導“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，大力開展“光盤行動”，大力整治浪費之風特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為，“舌尖上的浪費”現象有所改觀，但一些餐飲浪費情況仍時有發生，關鍵是缺乏強有力的約束機制，反對餐飲浪費的社會風氣依然不夠濃厚。

例如，一些會議活動的桌餐是主辦方訂的套餐，即便客人明顯吃不完，餐飲服務經營者依然會按程序把套餐的菜品上完，因為菜不上齊就沒法收取套餐的錢，甚至可能被投訴。如何制定一套防止浪費的上菜規定，成為制止餐飲浪費的必答題。再比如，有的短視頻博主抓住網民的獵奇心和好奇心，采取荒誕怪異的烹飪方式和畸形的吃播方式，博取流量眼球，糧食卻被白白浪費，這種現象也亟待被制止。

《中華人民共和國反食品浪費法》正式施行已近兩年，餐飲浪費不再是單純的道德問題，而成為法律問題。但反食品浪費法在執行層面仍面臨障礙。例如，反食品浪費法規定可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應費用，但在執行層面卻容易引發消費者和餐飲服務經營者的沖突，餐飲服務經營者往往礙于消費者口碑或網絡評價不愿得罪消費者。一些餐飲服務經營者單純考量自身利益，在引導消費者按需適量點餐方面動力不足。而一些消費者對反食品浪費法了解不足、認識不夠，受傳統思維影響，在點餐時“愛面子、講排場”，認為“點少了顯示不了請客的誠意”，即使餐飲經營服務者提醒，也認為“點多點少我付錢就行了，與你何干”。

為遏制餐飲浪費勢頭，近日全國多地宣布開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。一些地方明確將防止食品浪費理念納入菜單設計、推廣“小份菜”“半份菜”，開展制止餐飲浪費“進農村、進社區、進校園、進機關、進景區、進餐廳”等活動，從嚴從速查處糾正誘導點餐、設置最低消費額等違法行為，倡導文明健康的生活消費方式。

但制止餐飲浪費不是一場攻堅戰能解決的，更需要攻堅戰結束后的常態化機制，特別是需要加大反食品浪費法的宣傳執行，完善反食品浪費法的實施細則，讓法律推動反對餐飲浪費的意識深入人心，引導全社會形成自覺抵制糧食浪費的良好習慣，真正建立起反對餐飲浪費的長效機制。