“產(chǎn)區(qū)的概念，對(duì)貴州來講是第一次提出。這個(gè)概念的外延和內(nèi)涵怎么界定，需要政府和貴州白酒行業(yè)認(rèn)真去考慮。”10月25日上午，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李保芳談對(duì)“核心區(qū)”的理解與看法，“并不是提一個(gè)概念，就能成為真正的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)——其中還有大量的工作。”

“既然醬香酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展，在一個(gè)區(qū)域內(nèi)形成了聚集效應(yīng)、成為支柱，并在中國(guó)白酒業(yè)占有重要的地位，那么，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的帶動(dòng)性，以及區(qū)域內(nèi)健康、持續(xù)、有序的發(fā)展問題就應(yīng)該很好地去做研究。”

“我們凸顯產(chǎn)區(qū)概念，既需要推廣龍頭企業(yè)，更要突出產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。應(yīng)該看到，赤水河流域的醬香白酒，已經(jīng)形成了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，并且還在繼續(xù)擴(kuò)大。”李保芳列舉了三個(gè)方面的統(tǒng)計(jì)。

一是茅臺(tái)酒的產(chǎn)能在擴(kuò)建，最終要形成56000噸年產(chǎn)的能力。到了這個(gè)界限，原則上不再擴(kuò)建，因?yàn)榄h(huán)境的承載能力擺在那兒，不能再做。

二是茅臺(tái)的系列酒產(chǎn)能也在擴(kuò)展，其目標(biāo)也是56000噸年產(chǎn)量，到2020年底與茅臺(tái)酒產(chǎn)能大致形成1:1比例，也即是通常所說茅臺(tái)“雙輪驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略。“茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)千億目標(biāo)之后，茅臺(tái)酒的增長(zhǎng)相對(duì)固定，真正的增長(zhǎng)潛力，未來還是在系列酒上。”

三是核心醬香酒區(qū)其他企業(yè)。“醬酒核心區(qū)我大概算了一下，已經(jīng)具備超過20萬噸的醬香酒的生產(chǎn)能力。兩年之后，它會(huì)形成一個(gè)超過30萬噸的生產(chǎn)能力。”

李保芳解釋道，如果現(xiàn)在把貴州醬香酒產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)企業(yè)做個(gè)排列，大的醬酒企業(yè)的位置，均未超出茅臺(tái)上下50——100公里的范圍。“所以，核心區(qū)域這個(gè)概念，我個(gè)人認(rèn)為是可以找到支撐的——茅臺(tái)贊同這種提法。”

李保芳說，要打造好“核心區(qū)”，需要注意幾件事情——

一是不能偷工減料。以茅臺(tái)為例，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)對(duì)選用原料有苛刻要求——不可以用外地高粱。對(duì)于整個(gè)核心區(qū)的企業(yè)來說，不偷工減料，做好的醬酒，才能做出代表貴州的標(biāo)志性的品牌。

二是堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝。要打造真正的核心產(chǎn)區(qū)，一定要有堅(jiān)守。在這個(gè)問題上，來不得半點(diǎn)的虛假。

三是堅(jiān)持規(guī)范操作。所謂“工匠精神”，就是要求按規(guī)矩辦事——工序不可簡(jiǎn)化。

四要足夠的資金支持。醬香型白酒的生產(chǎn)，須經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的存放。

最后，要打好生態(tài)牌。打好生態(tài)牌，對(duì)于打造核心區(qū)，對(duì)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)來說尤為重要。空氣、水、土壤、有機(jī)原料以及污染防治，甚至包括茅臺(tái)鎮(zhèn)的城鎮(zhèn)規(guī)模，都值得認(rèn)真研究。

“建設(shè)核心區(qū)需要抱團(tuán)發(fā)展——大企業(yè)要幫小企業(yè)，要避免惡性競(jìng)爭(zhēng)。”李保芳說。