《時(shí)光知味第二季》系列節(jié)目是由新華社民族品牌工程辦公室指導(dǎo)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社監(jiān)制的微紀(jì)錄片欄目。節(jié)目依托真實(shí)史料，聚焦瀘州老窖發(fā)展歷史上的重大事件和精彩瞬間，在一份份泛黃的報(bào)紙里，尋找那些被折疊的時(shí)代，細(xì)述那些鮮為人知的故事。相關(guān)史料均來(lái)自中國(guó)國(guó)家圖書館及瀘州老窖股份有限公司。

這一期，我們將回到20世紀(jì)五十年代，重溫《大公報(bào)》關(guān)于“瀘州溫永盛酒坊已有三百七十多年歷史”的記載。

450年，于時(shí)光長(zhǎng)河不過彈指一瞬，于人類歷史卻是滄海桑田，日新月異。西南一隅瀘州，始建于1573年的1573國(guó)寶窖池群，歷經(jīng)450年歲月變遷，酒香未斷，聲隆日盛，成為中國(guó)釀酒史上的鮮活坐標(biāo)。

20世紀(jì)50年代，《大公報(bào)》對(duì)溫永盛逾370年的悠久歷史進(jìn)行介紹

自民國(guó)時(shí)期以來(lái)，瀘州老窖擁有數(shù)百年不間斷釀造窖池的明清釀酒作坊“溫永盛”便常常見諸報(bào)端。20世紀(jì)50年代，《大公報(bào)》以《瀘州溫永盛酒坊已有三百七十多年歷史》介紹溫永盛酒坊的悠久歷史。如今，老酒坊“溫永盛”里1573國(guó)寶窖池群450年釀造不止，正續(xù)寫歷久彌新的濃香傳奇。

數(shù)百年來(lái) 靜默生香

傳奇的最初，要從明萬(wàn)歷元年（公元1573年）說(shuō)起。這一年，瀘州酒史奠基人舒承宗正式在歷史舞臺(tái)上亮相——舒承宗曾是武舉人，解甲歸田后繼承祖業(yè)，開始進(jìn)行釀酒經(jīng)營(yíng)和釀造工藝研究。

舒承宗采集瀘州城外五渡溪黃泥，在城南營(yíng)溝頭建造“瀘州大曲老窖池群”，創(chuàng)建名為“舒聚源”的酒坊，寓意“人源（緣）、酒源、財(cái)源滾滾匯聚于此地”，并探索總結(jié)出從窖藏儲(chǔ)酒到“配糟入窖、固態(tài)發(fā)酵、泥窖生香、續(xù)糟配料”的獨(dú)門釀造大曲酒工藝。

不間斷地持續(xù)釀造近300年后，清同治八年（公元1869年），瀘州溫氏家族購(gòu)買“舒聚源”酒坊，更名為“豫記溫永盛作坊”，推出“三百年老窖大曲”的招牌，繼續(xù)釀造大曲酒。瀘州老窖正式進(jìn)入“溫永盛”時(shí)代，盛極一時(shí)。

翻閱清末民初的報(bào)紙書籍，“溫永盛”常常可見諸紙端，記載著昔日的榮光。

1944年，《銀行通訊》關(guān)于“瀘縣的銀錢業(yè)”的通訊中提到瀘州酒業(yè)，“瀘縣出產(chǎn)之曲酒、桂圓尤為全川之冠……”

1947年，《瀘縣一覽》記載，“有溫永盛三百年陳年老窖，及天成生、永興誠(chéng)、裕后（厚）祥、春和榮等，在曲酒中頗為著名……運(yùn)銷地區(qū)不特風(fēng)行省內(nèi)外，而國(guó)際人士，視為珍品。”

與此同時(shí)，溫永盛三百年老窖大曲酒憑借悠久的歷史和卓越的品質(zhì)，斬獲國(guó)內(nèi)外多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，成為享譽(yù)中外的知名白酒。

清宣統(tǒng)二年（公元1910年），溫永盛三百年老窖大曲酒參加川東地區(qū)第一次工商業(yè)展覽會(huì)獲得一等獎(jiǎng)；同年6月，參展南洋勸業(yè)會(huì)獲得甲等獎(jiǎng)。

1915年，印有“溫永盛”商標(biāo)的酒遠(yuǎn)渡重洋，參加巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，斬獲金獎(jiǎng)，成為中國(guó)最早走出國(guó)門并獲得國(guó)際金獎(jiǎng)的白酒之一，揚(yáng)名世界。

酒好不怕巷子深，溫永盛美酒也得到多位名人雅士的喜愛。潘伯鷹曾前往瀘州，品嘗美酒后揮毫寫下“溫家酒窖三百年，瀘州大曲天下傳。”

歲月不語(yǔ)，靜默生香。不間斷釀造的老酒坊，書寫著關(guān)于傳承、延續(xù)、卓越的傳奇。

時(shí)光更迭 生生不息

《大公報(bào)》文章中寫道，最著名的溫永盛酒坊老窖，已具有三百七十多年的歷史了。故瀘州大曲酒，其佳釀皆書明“老窖”兩字。

依托歷史悠久、底蘊(yùn)深厚的百年窖池，瀘州老窖率先在行業(yè)內(nèi)展開生產(chǎn)工藝、釀造技術(shù)等方面的系列研究，構(gòu)筑起“濃香鼻祖”的堅(jiān)實(shí)底色。

1958年，四川糖酒工業(yè)科學(xué)研究室（現(xiàn)四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院）、四川省專賣公司等16個(gè)單位組織62位技術(shù)人員在瀘州老窖進(jìn)行釀造生產(chǎn)工藝全面查定總結(jié)，史稱“瀘州老窖試點(diǎn)”。本次試點(diǎn)也拉開了中國(guó)白酒三大試點(diǎn)的序幕。

1965年，原四川省商業(yè)廳、四川糖酒工業(yè)科學(xué)研究室、中科院成都分院微生物研究所等單位組成了瀘州老窖大曲酒試點(diǎn)工作組，對(duì)老窖泥微生物展開詳細(xì)研究。

瀘州老窖對(duì)老酒坊、老窖池的深入研究、系統(tǒng)保護(hù)，讓老窖池?cái)?shù)百年不間斷釀造，孕育了種類繁多、數(shù)量龐大的微生物，形成了卓越的生態(tài)系統(tǒng)，也成為中國(guó)泥窖釀酒工藝研究的絕佳樣本。

瀘州老窖1573國(guó)寶窖池群

2013年，瀘州老窖1619口百年以上老窖池、16處古老釀酒作坊、3大天然藏酒洞全部入選全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。而國(guó)寶窖池群也與入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝一道，被譽(yù)為“活態(tài)雙國(guó)寶之釀”。

450年，從“舒聚源”到“溫永盛”，再到如今的“瀘州老窖”，從時(shí)光深處走來(lái)的老酒坊里的這些老窖池，釀造不停，傳承不止，探索不息，在酒香氤氳中見證了歷史，書寫了時(shí)代。一滴酒，一口窖，一間坊，一座城，時(shí)光步履不停，關(guān)于瀘州老窖的精彩故事仍在繼續(xù)……