傳承千年歷史，守正創新技藝，沃土得天獨厚，品牌蜚聲世界……淮安，有著厚重燦爛的美食文化。如今，這座“世界美食之都”正將美食文化優勢轉化為發展優勢、競爭優勢，推動城市高質量跨越發展。

6月2日，淮安市委網信辦和淮安市文旅集團主辦的2024 （淮安）美食線上推介活動在北京淮揚菜品鑒堂舉行。專家學者對淮安美食產業發展提出了很多中肯的意見和建議。

與會專家表示，淮安發展美食產業需要更加注重淮揚菜的品牌形象特色，要注重淮揚菜傳統與現代、國內與國際融合創新的特色。淮揚菜作為我國傳統四大名菜之一，要在新時代進一步煥發青春和光彩，一定要適應當今快餐文化的潮流，多研制小而精的快餐產品，同時要注重淮揚菜的營養健康特色，讓大眾吃得更有營養、更加健康。還要充分利用網絡媒體、社交媒體平臺的作用，講好淮安美食故事，形成口碑傳播效應，推動淮安美食產業發展。

歷史悠久的美食文化

淮安人懂吃，有考古實證的美食史可追溯到青蓮崗文化，僅2018年黃崗遺址就新發掘了2000多件炊具、餐具、飲具等陶器。至今，淮安名菜“欽工肉圓”和“江淮一品”，仍完整保存了周代“八珍”搗珍及鱉羹的傳統烹藝。

歷史悠久的淮安美食，在明清時達到鼎盛。隨著京杭大運河全線通航，淮安成為漕運指揮、運河治理、漕糧儲運、漕船制造、淮鹽集散“五大中心”，也是漕運總督、河道總督兩個中央大員的駐節地。雄厚的財力支撐，龐大的市場需求，吸引眾多名廚高手匯聚，交流創新，斗奇爭勝。

蓬勃發展的美食產業

新時代的淮安人，不斷發掘美食文化，打響美食品牌。盱眙龍蝦、洪澤小魚鍋貼、金湖蓮藕、漣水捆蹄……淮安幾乎每個縣、區都有自己的特色美食。基于此，淮安深入發掘特色美食資源，“一縣一特”開展美食節慶活動，盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節、金湖荷花節等節慶活動均連續舉辦多屆，不斷打響美食品牌，拉動地方經濟。

近年來，淮安不斷夯實產業根基，圍繞稻米、蔬菜、生豬、家禽、小龍蝦、種業6個百億元級主導產業及休閑農業、食用菌、中藥材3個成長型產業，構建完善全產業鏈。通過統籌參加江蘇名特優農產品（上海）展銷會、舉辦淮安“淮味千年”品牌農產品（南京）展示展銷會等，不斷提升淮安農產品組團“走出去”能力。

淮安還不斷推進農業產業集聚，先后建成淮安淮陰臺灣農民創業園、淮安國家農業科技園、洪澤國家現代農業示范區、淮安國家農村產業融合發展示范園、盱眙國家現代農業產業園、國家級兩岸現代農業合作試驗區等國字號農業園區6個，省級現代農業產業示范園3個，省級現代農（漁）業產業園區10個，市級現代農（漁）業產業園區14個。

人民美食，人民共享。未來，淮安將充分吸收借鑒專家學者的意見建議，鼓勵各縣區打造本地美食節慶品牌，著力推動傳統美食走上大眾餐桌，提高群眾對淮揚菜發展創新的幸福感和獲得感。