《時光知味第三季》系列節(jié)目是由新華社品牌工作辦公室指導，中國經(jīng)濟信息社監(jiān)制的微紀錄片欄目。節(jié)目依托真實史料，聚焦瀘州老窖發(fā)展歷史上的重大事件和精彩瞬間，在一份份泛黃的報紙里，尋找那些被折疊的時代，細述那些鮮為人知的故事。相關(guān)史料均來自中國國家圖書館及瀘州老窖博物館。

這一期，我們將回到1985年6月，重溫《人民日報》刊發(fā)的文章《產(chǎn)品獲獎后更要狠抓質(zhì)量 瀘州曲酒廠每批酒出廠前都經(jīng)檢驗》。

1985年6月，《人民日報》刊發(fā)的文章《產(chǎn)品獲獎后更要狠抓質(zhì)量 瀘州曲酒廠每批酒出廠前都經(jīng)檢驗》中，介紹了瀘州老窖(原瀘州曲酒廠)在榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎后，依然嚴控質(zhì)量，建立更加完善的質(zhì)量管控體系，確保投放市場的每一瓶酒高品質(zhì)始終如一。

產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命，是基業(yè)長青的基石。瀘州老窖作為濃香型白酒的典型代表，始終將品質(zhì)意識貫穿生產(chǎn)經(jīng)營全過程，以“品”立企，以“質(zhì)”興業(yè)，讓中國白酒的質(zhì)量看得見，以品質(zhì)生命力筑牢價值根基，以高品質(zhì)美酒添彩高品質(zhì)生活。

塑造品質(zhì)競爭力 夯實發(fā)展根基

瀘州老窖被譽為“濃香鼻祖”，得天獨厚的產(chǎn)區(qū)環(huán)境、源遠流長的釀造技藝、精益求精的質(zhì)量管控，締造了深厚的品質(zhì)“護城河”，歷經(jīng)百年風云變遷而卓然挺立。

卓越品質(zhì)來自自然天成的產(chǎn)區(qū)環(huán)境。瀘州老窖誕生地酒城瀘州，地處北緯28°，是中國白酒金三角核心腹地。這里位于長江與沱江交匯處，空氣濕潤，四季分明，擁有適宜釀酒的氣候、水質(zhì)、土壤和微生物資源，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和聯(lián)合國教科文組織認定為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。瀘州老窖始終堅持“地、窖、藝、曲、水、糧、洞”七大核心資源，成就了獨一無二的優(yōu)質(zhì)美酒。

卓越品質(zhì)來自積淀深厚的技藝傳承。瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝已歷經(jīng)700年、24代匠人的不斷代傳承，1573國寶窖池群已不間斷釀造451年。從發(fā)明“甘醇曲”到首創(chuàng)“泥窖釀酒”，從撰寫新中國第一本釀酒技藝專業(yè)教科書到作為唯一濃香型白酒蟬聯(lián)五屆“中國名酒”稱號，從建國初創(chuàng)造先進釀酒法節(jié)約糧食到新時代打造白酒智能釀造示范性園區(qū)，瀘州老窖在匠心堅守與技藝傳承中，夯實了“濃香鼻祖”的底氣與自信。

圖為瀘州老窖工人工作場景

卓越品質(zhì)來自科學嚴格的質(zhì)量管控。瀘州老窖在行業(yè)提出“讓中國白酒質(zhì)量看得見”，建立了涵蓋原糧種植、酒曲生產(chǎn)、釀酒生產(chǎn)、基酒儲存、勾調(diào)組合、灌裝生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗等環(huán)節(jié)的全生命周期質(zhì)量管控體系，實現(xiàn)各環(huán)節(jié)、各過程可控制、可查詢、可追蹤，同時應用信息化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、自動化和人工智能技術(shù)，聯(lián)通產(chǎn)業(yè)鏈上下游數(shù)據(jù)，筑牢高質(zhì)量釀造的堅實保障。

實際上，早在20世紀80年代，瀘州老窖對品質(zhì)的嚴格把控便得到高度認可。《人民日報》在報道中指出，瀘州老窖“推行了全面質(zhì)量管理，建立了質(zhì)量保證體系，投放市場的每批酒都要經(jīng)過理化指標檢驗、感官品評、對比標準酒樣等三個關(guān)口，最后由商、廠雙方共同組成的質(zhì)量評定委員會審定簽字方能出廠。”

多年對產(chǎn)品品質(zhì)的精益求精，久久為功，讓瀘州老窖斬獲全國質(zhì)量信用先進企業(yè)、國家質(zhì)量獎、商業(yè)部質(zhì)量管理獎、四川省質(zhì)量管理先進企業(yè)獎、四川省天府質(zhì)量獎等多項榮譽。瀘州老窖始終以匠心釀造高品質(zhì)白酒，打造行業(yè)品質(zhì)標桿。

增強品質(zhì)生命力 筑牢價值基石

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展、科學技術(shù)的不斷進步、消費者需求的日新月異，增強質(zhì)量意識，以效率變革和動力變革增進品質(zhì)生命力，成為企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的“必答題”。

要讓活力源源不斷，就要讓動能與潛力充分釋放。瀘州老窖守傳統(tǒng)釀造之正，創(chuàng)智改數(shù)轉(zhuǎn)之新，提全面管理之效，不斷增強品質(zhì)生命力，筑牢價值基石。

純糧固態(tài)發(fā)酵是中國白酒的傳統(tǒng)釀酒工藝，代表著對品質(zhì)的追求和對文化的傳承。瀘州老窖將始終秉持“純糧、固態(tài)、有機”理念，堅守純糧固態(tài)釀造，傳承非遺釀制技藝“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”，守護珍貴釀造資源。目前，瀘州老窖已組建國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心，圍繞固態(tài)釀造行業(yè)的關(guān)鍵、共性技術(shù)問題，開展技術(shù)開發(fā)及應用研究，推動釀造技藝進步與產(chǎn)品品質(zhì)升級。

圖為國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心

隨著新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的深入發(fā)展，以數(shù)智技術(shù)賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。瀘州老窖堅定以“數(shù)智瀘州老窖”建設(shè)為抓手，加大科技創(chuàng)新力度，先后榮獲“國家創(chuàng)新型試點企業(yè)”“國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)”“國家知識產(chǎn)權(quán)示范企業(yè)”、全國“數(shù)字領(lǐng)航”企業(yè)等榮譽稱號;建成智能化包裝中心，攻克90余項技術(shù)難關(guān)，取得24項專利授權(quán);建設(shè)黃艤釀酒生態(tài)園，通過釀造過程信息化、自動化、智能化，有效提升了白酒釀造及產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

白酒涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)，品質(zhì)把控貫穿了“從一粒種子到一滴美酒”的全生命周期。瀘州老窖集團(股份)公司黨委書記、董事長劉淼表示，“瀘州老窖將持續(xù)健全溯源強化管理，不斷健全中國白酒質(zhì)量管理體系，以高質(zhì)量原糧種植、高效率產(chǎn)品供給、高水平服務保障成就客戶、回饋消費、禮敬社會。”

今年6月發(fā)布的《瀘州老窖產(chǎn)品質(zhì)量與安全白皮書(2023年)》顯示，瀘州老窖產(chǎn)品抽檢全部合格，未發(fā)現(xiàn)任何食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問題。

謀長遠之策，建久安之基。瀘州老窖將繼續(xù)堅守品質(zhì)初心，視質(zhì)量為生命，打造更多高品質(zhì)、有情懷的白酒產(chǎn)品，夯實企業(yè)和行業(yè)發(fā)展根基，以高質(zhì)量發(fā)展共創(chuàng)更高品質(zhì)的生活。(推廣)