? ?中國白酒作為具有鮮明民族特色的傳統(tǒng)產業(yè)，通過科技創(chuàng)新、綠色釀造、智能化生產，實現高端化、智能化、綠色化發(fā)展，是行業(yè)轉型升級與企業(yè)長遠發(fā)展的必然要求。

作為白酒行業(yè)龍頭，茅臺點燃創(chuàng)新強引擎，培育綠色生產力，打造智能驅動力，為助推行業(yè)高質量發(fā)展、加快形成新質生產力提供了“茅臺經驗”。

強“研”值 點燃創(chuàng)新強引擎

科技創(chuàng)新能夠催生新產業(yè)、新模式、新動能，是企業(yè)發(fā)展的核心要素。白酒釀造涉及分子遺傳學、微生物學、風味化學等多個學科，提高科學研究能力，以更加科學規(guī)范的手段提升產品質量，是酒企發(fā)展的必由之路。

既著眼當下，又為計長遠。茅臺高度重視科研工作，圍繞產業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，加強酒業(yè)全產業(yè)鏈研究，構建以茅臺科學與技術研究院為核心的“1+M+N”科技創(chuàng)新體系，加速布局新一代信息技術、生物技術、新能源、新材料、高端裝備、大消費等領域，不斷激活企業(yè)發(fā)展動力。

茅臺員工通過儀器進行菌群研究

茅臺全方位、多層次布局研究力量，圍繞綠色技術、生命科學等領域開展前瞻性基礎研究，圍繞釀造環(huán)境生態(tài)、釀造原料、釀造微生物、酒類風味品質與食品安全等領域開展戰(zhàn)略性、前沿性研究，圍繞釀造工藝技術、新型功能材料與設施設備等領域開展應用研究與技術攻關。

同時，茅臺不斷拓展科學研究“朋友圈”。近年來，茅臺分別與貴州省科技廳、中科院微生物所、中科院水生所、中國環(huán)境科學研究院簽署科技創(chuàng)新戰(zhàn)略合作協(xié)議；打造高層次的科創(chuàng)平臺集群，擁有省級及以上創(chuàng)新平臺18個，其中2023年新增國家級創(chuàng)新平臺2個、省級創(chuàng)新平臺2個，國家級科技創(chuàng)新型企業(yè)4個、省級科技創(chuàng)新型企業(yè)3個。

茅臺酒股份公司科創(chuàng)成果獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎一等獎

如今，茅臺已發(fā)現釀造體系中微生物1946種，準確定性茅臺酒中1262種風味物質，《醬香型白酒高溫大曲蛋白質組解析體系構建及應用研究》《制酒全過程多維評價體系構建與應用》等9項成果被鑒定評價為“國際領先”水平，《醬香型白酒釀造過程精準調控關鍵技術及產業(yè)化應用》榮獲中國輕工業(yè)聯合會科學技術獎一等獎，《基于現代食品組學技術的黔北優(yōu)質釀酒高粱品質解析研究及應用》榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎一等獎，《基于多組學技術的醬香型白酒酵母菌資源挖掘、功能解析及應用》獲中國酒業(yè)協(xié)會科學技術進步一等獎。

“茅臺將持續(xù)深化釀造微生物科學研究，加大合成生物學等前沿技術探索，不斷為消費者提供高品質的產品，永葆茅臺民族品牌的‘品質’招牌。”茅臺集團黨委書記、董事長張德芹說。

厚“綠”值 培育綠色生產力

綠色發(fā)展是高質量發(fā)展的底色。多年來，茅臺認真貫徹“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，以構建“山水林土河微”生命共同體、打造“一基地一標桿”為總體目標，深入實施“增水、提氣、保土、護微、生態(tài)系統(tǒng)平衡”五大專項工程，大力開展節(jié)能降碳增效、綠色產品設計、產業(yè)鏈綠色轉型、綠色科技創(chuàng)新、綠色低碳生活“五大行動”，著力構建生產集約高效、生活綠色低碳、生態(tài)山清水秀的“三生”空間，打造了綠色發(fā)展的茅臺樣板。

茅臺改造后的鍋爐水處理車間，對生產過程中的廢水實現“應收盡收”

創(chuàng)建國家級“綠色工廠”，實現固體廢棄物綜合處理率100%、綠電100%覆蓋；建設集尾水深度凈化和景觀于一體的生態(tài)濕地工程，形成“水循環(huán)、營養(yǎng)循環(huán)、碳循環(huán)、能量循環(huán)”的多循環(huán)系統(tǒng)生態(tài)示范；ESG管理水平躍升至國內白酒行業(yè)最高評級BBB級……

亮眼成績背后，是茅臺人對綠水青山的不懈追求，是戰(zhàn)略思維引領、全局思維推動的實踐。

頂層設計方面，茅臺在業(yè)內率先提出創(chuàng)建生態(tài)文明思想實踐示范基地和打造行業(yè)生態(tài)環(huán)保標桿企業(yè)的工作目標，編制發(fā)布了“一基地一標桿”總體方案；組織保障方面，成立茅臺集團生態(tài)環(huán)境保護委員會、綠色低碳發(fā)展專項委員會，高頻次、多層級組織召開各類環(huán)保會議；制度規(guī)范方面，搭建生態(tài)環(huán)保制度地圖，出臺了《生態(tài)環(huán)境保護管理辦法》《生態(tài)環(huán)保考核管理規(guī)定》等一系列管理制度。

茅臺有機高粱基地

值得一提的是，茅臺勇扛貴州醬酒核心產區(qū)綠色發(fā)展職責使命，針對赤水河流域醬香白酒廢水處理等痛點、難點，探索形成可復制推廣的技術指南、運營規(guī)范及標準體系，為流域保護輸出“茅臺方案”；籌備設立赤水河生態(tài)公益基金，倡導以茅臺為引領，地方政府、白酒企業(yè)、社會組織、社區(qū)居民等多元主體共同參與，推動流域共治。

升“數”值 打造智能驅動力

當前，白酒行業(yè)正進入新發(fā)展拐點，面臨從單一場景到多元場景的消費場景變革，從生產到消費體驗的供應鏈變革，從低透明度到高數字化的渠道變革，以及新生代消費者的更替。

在貴州茅臺酒2025年全國經銷商聯誼會上，張德芹表示，茅臺酒營銷團隊要主動作為，適應新常態(tài)下的消費場景轉變需求，找準目標客戶，逐步開展數字化轉型，構建覆蓋B端、C端的數字營銷業(yè)務新模式，為消費者提供更加便捷、高效的服務。

茅臺營銷業(yè)務線上線下融合進展順利。“i茅臺”首創(chuàng)行業(yè)S2B2C的線上線下融合銷售模式，實現線上為線下引流，促進現貨交易，實現品牌價值和銷售業(yè)績的雙提升。截至目前，“i茅臺”累計注冊用戶超7000萬，日活用戶600萬。2024年上半年，“i茅臺”實現酒類不含稅收入102.5億元，同比增長9.76%，占茅臺上半年營業(yè)收入超12%，標志著茅臺成功進入數字化營銷時代。

深刻認識數字化浪潮里的“時”與“勢”，科學把握數字化時代下的“變”與“不變”，大力推動數字化時代的“創(chuàng)新”與“創(chuàng)造”，成為指引茅臺數字化發(fā)展的“航標”。

早在2020年，茅臺就正式啟動了“智慧茅臺”建設，茅臺云、大數據、骨干網數字底座基本建成，內部核心供應鏈完成整合，業(yè)財一體化促進集團“人財物法”運營管控能力明顯提升，數字防偽技術、工業(yè)互聯網標識解析方面取得顯著進展，端、網、云、數、用、智、安的茅臺數字化轉型框架已經形成，并成功入選“國有企業(yè)數字化轉型試點企業(yè)”。目前，茅臺正奮力邁入智慧茅臺2.0建設時代，全域賦能生產、營銷、服務等各個環(huán)節(jié)。

茅臺員工通過茅臺酒數據生產APP上報生產數據

從機器學習、機器上甑、智能行車等一批工藝技術研究項目密集啟動，到“一物一碼”可信溯源體系全過程記錄一粒粒糧食釀成一杯杯茅臺酒，建立產品全生命周期完整的可信溯源數據鏈，茅臺以實實在在的成果不斷刷新著外界對中國白酒行業(yè)的認知：傳統(tǒng)不代表落后，科技、現代、智能等名詞正在成為茅臺乃至中國酒業(yè)的新標簽。

業(yè)內人士表示，在科技進步、國際化發(fā)展、市場演變機遇下，茅臺發(fā)揮帶頭引領作用，立足自身發(fā)展成果與優(yōu)勢，不斷補齊短板，正確處理傳承與創(chuàng)新的關系，推動全鏈條綠色發(fā)展，講好品牌新故事，不斷催生新時代發(fā)展新動能，為助力行業(yè)轉型升級貢獻巨大力量。

新起點揚帆起航，新征程砥礪前行。未來，茅臺將繼續(xù)以科技為筆、綠色為墨，繪就高質量發(fā)展新篇章，為行業(yè)向上注入源源不斷的動力。（劉志遠）